奔跑吧，小店㊼丨寿司“卷出”幸福滋味

（速新闻记者 朱婉菁）6月(yuè)29日晚上(wǎnshàng)7时许，在市区发展(fāzhǎn)大道(dàdào)附近的一家名为“渔仔寿司”的店铺，不时有市民前来购买寿司。灯光下，店主杜春玲手持竹帘，动作娴熟地将软糯的米饭铺展，搭配新鲜的三文鱼(sānwényú)、脆嫩的黄瓜，再用力一卷，一个个饱满的寿司卷便整齐排列在案上。

今年52岁(suì)的杜春玲笑声爽朗，看起来活力满满。她的人生经历非常丰富，开过洗衣店、建材店等，在不同领域中摸索前行。“我这人就爱(ài)折腾，总想在事业(shìyè)上做出点成绩。”杜春玲笑着说。

2021年，一次偶然的机会，杜春玲接触到寿司制作，凭借着对美食的敏锐嗅觉和敢闯敢试的魄力，她决定投身这一领域(lǐngyù)。没有专业的厨师指导，她就从网上(wǎngshàng)搜索教程，一边学习一边实践，从食材挑选(tiāoxuǎn)到卷制(juǎnzhì)手法，每一个环节都反复琢磨。

为了减少成本投入，杜春玲决定先摆摊售卖寿司。她深知，品质(pǐnzhì)(pǐnzhì)是赢得顾客信任的(de)关键，创业初期，即便成本有限，她也选用(xuǎnyòng)新鲜优质的原材料。凭借着对品质的执着，她的寿司很快在(zài)周边学校的学生群体中打开了市场。“放学时，不少家长带着孩子来到我的摊位前购买(gòumǎi)寿司，看到孩子们吃得开心，我就觉得特别有成就感，也更坚定了继续做下去的决心。”杜春玲回忆道。

随着客源不断积累，杜春玲的生意愈发红火。2024年底，她决定开(kāi)一家属于自己的寿司(shòusī)店。选址装修、设备采购、菜单设计……每一个环节她都亲力亲为(qīnlìqīnwéi)。今年年初，“渔仔寿司”正式开业，店内寿司品种丰富多样(duōyàng)，从传统的金枪鱼(jīnqiāngyú)寿司、三文鱼寿司，到创新的水果寿司、肉松小贝寿司，满足了不同顾客的口味需求。

为了吸引更多客源，杜春玲利用网络平台进行宣传，将寿司制作过程和(hé)成品照片，社交软件上。除了宣传，杜春玲还在产品(chǎnpǐn)创新上下足了功夫，将传统寿司与蛋糕创意(chuàngyì)结合的寿司蛋糕，一经推出便成为店内的招牌产品，受到不少顾客的喜爱(xǐài)。

杜春玲还积极拓展(tuòzhǎn)业务，承接各类团建活动订单。“为了(le)赶上团建活动的时间保证寿司的新鲜度，我(wǒ)常常凌晨三点就起床准备食材、制作寿司。有时候累到想(xiǎng)放弃(fàngqì)，但看到有顾客专门从远处跑来店里点餐，有些顾客还会给我带小礼物，我又(yòu)舍不得了。”杜春玲说，这些年，她已经和不少顾客成了朋友，顾客给予的鼓励，成为她坚持下去的重要动力。

尽管(jǐnguǎn)创业之路布满艰辛，但回忆过往(guòwǎng)，杜春玲反而觉得每一段经历都充满意义。“摆摊还挺不容易的，有时遇到雷雨天气，寿司卖不完，自己还淋得(líndé)像落汤鸡。但正是因为吃过苦，才让我更珍惜现在的每一点收获。” 杜春玲感慨道(dào)。

如今，杜春玲的爱人和妹妹(mèimèi)主动到店里帮忙。爱人负责采购食材，妹妹则帮忙制作寿司(shòusī)、招呼顾客，三人配合默契。“有了家人(jiārén)在身边，再累心里也是暖的。”杜春玲笑着说。

从街边小摊到(dào)实体店铺，杜春玲用双手卷出的不仅是美味的寿司，更是平凡日子里的幸福滋味。如今，杜春玲的店铺已走上正轨，但她(tā)并没有停下脚步。“接下来，我计划开展寿司教学培训，把自己(zìjǐ)的经验和手艺分享给更多人，帮助他们实现创业(chuàngyè)梦想，也希望他们知道，任何(rènhé)时候开始创业都不晚！”杜春玲眉眼间满是对未来的憧憬。