沈阳：小小鸡架如何“啄”开百亿肉鸡全产业链？

铁板炙烤，鸡架(jījià)滋滋(zīzī)冒油，刷上酱料、撒把芝麻，香气瞬间勾人味蕾；清水炖煮，鸡架骨肉软烂，佐以陈醋、辣椒油，清爽又开胃(kāiwèi)……在沈阳，鸡架做法超10种，是市民餐桌上的“常客”，也是外地(wàidì)游客必尝的特色美食。 近年来，沈阳深挖鸡架美食文化，推动肉鸡养殖、屠宰、加工、销售全链条发展，把“小特产(tèchǎn)”做成了“大产业”。据沈阳市农业农村局(jú)统计，今年以来，沈阳白羽(báiyǔ)肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均居全国前列，预计全年(quánnián)全产业链产值可达百亿元。 小小鸡(xiǎojī)架，如何成为“城市名片”？ “鸡架是沈阳(shěnyáng)最具(zuìjù)代表性的美食，没有一只鸡能‘端着架子’走出(zǒuchū)沈阳。”沈阳中街一家烤鸡架店店主王宇说，他家开店20多年，每天能卖200多个鸡架。 沈阳人对鸡架的喜爱由来已久。20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用专业技能自制(zìzhì)工具，创新出铁板(tiěbǎn)鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，让(ràng)鸡架逐渐走上沈阳人的餐桌。如今，沈阳已成为全国(quánguó)最大的鸡架消耗中心。 为了让(ràng)鸡架走向全国，沈阳持续(chíxù)打造鸡架美食文化。2023年夏天，沈阳铁西万象汇西红市市集打造“沈阳鸡架博物馆”，将鸡架的(de)各个部位细化成(chéng)模型，配上吃法和文案，吸引(xīyǐn)大量(dàliàng)市民驻足打卡。“鸡架博物馆”让鸡架从一种美食，变成了一种文化符号。同年8月，沈阳举办“鸡架文化节”，邀请知名乐队和网红达人参与，提升鸡架的知名度和影响力。 美食与文化“联姻”，让沈阳(shěnyáng)鸡架成功“出(chū)圈”。如今，无论是在北京、上海的连锁店里，还是重庆、成都(chéngdū)的小吃摊，都能见到沈阳鸡架的身影。美团数据显示，截至2024年，全国(quánguó)鸡架相关门店数量超2万家，其中沈阳门店数量占比近10%。 小小鸡架(jià)，如何激活产业动能？ 在沈阳(shěnyáng)辽中(zhōng)昊明禽业有限公司的孵化中心，每年约有6000万枚种蛋被孵化，孕育出健壮的鸡苗。辽宁昊明食品(shípǐn)集团有限公司产业链负责人李闫介绍，这个孵化中心是昊明集团在沈阳地区(dìqū)白羽肉鸡全产业链项目中的重要一环，与集团旗下的饲料厂、养殖园区、屠宰加工厂(jiāgōngchǎng)及副产品深加工厂构成了完整的产业集群。 “我们养的白羽肉鸡除了(chúle)供给本地，约(yuē)有50%运往外地，鸡腿、鸡胸肉等鸡肉加工产品最远出口到日本、韩国。”李闫说。 近年来，沈阳(shěnyáng)聚焦白羽(báiyǔ)肉鸡产业，吸引众多上下游企业集聚(jíjù)，产业集群效应不断放大。目前，沈阳产出的白羽肉鸡产品已销往全国25个省。 图为禾丰食品股份有限公司肉食鸡企业分割(fēngē)、分拣车间 为推动产业升级，沈阳(shěnyáng)鼓励企业开展精深加工(jiāgōng)、开发高附加值产品。沈阳市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰鸡架”，采用高温杀菌(shājūn)工艺，延长保鲜期，产品不仅在本地热销(rèxiāo)，还远销北京、上海等(děng)地。公司负责人徐丽明说：“我们还将推出礼盒装鸡架，满足消费者送礼需求。” 小小鸡架，怎样带动乡村(xiāngcūn)振兴？ 在沈阳市法库县的禾丰食品股份有限公司养殖场内，21万只白羽肉鸡享受着“智能(zhìnéng)生活”。养殖场配备智能喂料系统、自动(zìdòng)饮水系统、自动追光系统，不仅提高养殖效率，还降低人力成本(chéngběn)。 “我们(wǒmen)与农户(nónghù)签订养殖合同，为他们提供鸡苗、饲料、技术指导，回收成品鸡，保障农户收益。”禾丰食品股份有限公司相关负责人说(shuō)，公司通过“公司＋农户”模式(móshì)，带动周边500多户农户参与养殖，户均年增收超5万元。 辽宁昊明食品集团有限公司同样(tóngyàng)通过建设养殖园区(yuánqū)，吸纳周边村民(cūnmín)就业。“我在园区负责喂料、捡蛋，一个月能挣4000多元，还能照顾家里。”沈阳市辽中区养士堡镇村民王艳说。 沈阳市农业农村局相关负责人表示，沈阳肉鸡产业已形成从良种繁育、规模养殖、屠宰加工到市场(shìchǎng)销售的完整产业链，带动了饲料生产、兽药研发(yánfā)、冷链物流等相关产业发展，为农民提供了大量(dàliàng)就业增收机会。目前，沈阳肉鸡产业直接或间接带动就业人数超(chāo)10万人。 从街头小吃到百亿产业，沈阳鸡架正以独特的魅力，撬动肉鸡(ròujī)产业发展，成为沈阳经济发展的新引擎(yǐnqíng)。